Carte des pièces pour cocktails

Les pièces
salées froides

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Nous prenons connaissance de votre demande et nous vous répondons dans les 24 heures, au plus tard.

Canapés Sensations
(Minimum 10 de la même variété)
 
Fromage, crevette
Tomate œuf de caille
Légumes, œufs de saumon, tarama Saumon fumé

Toasts cocktail
(Minimum 10 de la même variété)
 
Chiffonnade de jambon de Parme à la poire Magret de canard fumé aux éclats de pistache
Saumon fumé au raifort

Navette briochée
(Minimum 10 de la même variété)
 
Jambon de Paris
Mousse de foie de canard Tomate et mozzarella
Rillettes de saumon
Fromage frais et paprika Navette fraîcheur

Sandwich tea-time
(Minimum 10 de la même variété)
 
Fromage frais et concombre, crudités
Poulet au sésame
Saumon fumé et pomme

Bun’s brioché
(Minimum 10 de la même variété)
 
Crème de comté et noisettes grillées, poulet tandoori
Féroce d’avocat et écrevisse
Rillettes de thon aux olives

Pain polaire
(Minimum 10 de la même variété)
 
Saumon mariné et crème de raifort
Volaille au curry et pomme granny Smith Tartare de crudités

Wraps
(Minimum 10 de la même variété)
 
Blanc de volaille, salade verte et tomates
Fromage frais et fines herbes
Rôti de bœuf, salade et bacon

Pains et brioches surprise
(Minimum 10 de la même variété)
 
Rillettes de canard et olives Coppa, ricotta et romarin Roquefort et noix
Fromages et charcuteries
Jambon de Parme
Saumon fumé et citronnelle Charcuteries

Brioche mousseline
(Minimum 10 de la même variété)
 
Fromage frais et raisins
Poulet et cresson
Rillettes de saumon
Crabe et fines herbes

Les pièces fraîcheur
(Minimum 20 de la même variété)
 
Tomate cerise, fromage frais au basilic
Carottes à la duxelle de champignons
Radis, crème d’anchois et son crumble
Vitelotte au curry et tomates confites
Pequillos à la crème de thon et cerfeuil
Cannelés de concombre aux œufs de lump
Courgettes au crabe à l’orange
Toupie de patate douce et foie gras à l’huile de noisettes Cornet de betterave chiogga au tzatziki
Charlotte rôtie et sa crème de citron au saumon fumé

Corbeille de crudités
Assortiment de crudités
Servis avec des sauces d’accompagnement

Mini crêpes froides
(Minimum 20 de la même variété)
 
Ricotta et épinards au saumon Légumes à la provençale

Tartelette garnie
(Minimum 10 de la même variété)
 
Chèvre, pomme à la cannelle
Saumon mariné au citron vert et tapenade Pointes d’asperges et coriandre

Crostini
(Minimum 10 de la même variété)
 
Jambon de Pays, cantal
Tête de moine au poivre en mignonette
Légumes grillés à la méditerranéenne

Toastinettes feuilletées
(Minimum 10 de la même variété)
 
Foie gras et ses mendiants Crabe aux écorces d’orange
Poulet à l’estragon
Melon et feta

Rosaces
(Minimum 10 de la même variété)
 
Dômes d’aubergines au sésame
Œufs brouillés, muscade et ciboulette
Tapenade au parmesan et son tartare de tomates

Timbales de salade
(Minimum 12 de la même variété)
 
Agrumes aux crevettes
Salade de légumes verts
Compotée de légumes à l’indienne
Salade mexicaine
Salade landaise aux copeaux de foie gras
Salade du chef : selon arrivage du jour

Les mini brochettes
(Minimum 20 de la même variété)
 
Filet de magret de canard fumé à la pêche rôtie Saumon mariné, pomme et mangue
Jambon de Parme, ananas rôti ou billes de melon Brochette de gambas au radis et feuille de menthe Brochette d’écrevisses et pois gourmands
Pique de carpaccio de bœuf et mozzarella Tomates et mozzarella au basilic
Trio de légumes au parmesan

Viandes et volailles
Canard et sauce miel épices
Couronne d’agneau au thym
Jambon de Virginie
Poulet à l’estragon
Chiffonnade de charcuteries

Les verrines
(Minimum 20 de la même variété)
 
Crème de lentilles et lard fumé
Œufs brouillés et saumon
Mousseline de patate douce et mirepoix de courgettes
Féroce d’avocat et écrevisse
Bâtonnets de légumes au fromage frais
Caviar d’aubergine au chèvre

Les cuillères
(Minimum 10 de la même variété)
 
Cassolette de vitello et tonnato
Noix de Saint-Jacques et juliennes de poireaux
Filets de rouget à la méditerranéenne et copeaux de parmesan
Tartare aux deux saumons à la pomme
Ceviche de poisson au citron vert
Noix de Saint Jacques au gingembre
Mi-cuit de bœuf aux graines de soja
Millefeuille de crêpes à la chair de crabe

Toastinettes feuilletées
(Minimum 10 de la même variété)
 
Foie gras et ses mendiants Crabe aux écorces d’orange
Poulet à l’estragon
Melon et feta

Les pièces
salées chaudes

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Les fours salés
(Minimum 10 de la même variété)
 
Croque monsieur
Quichette aux légumes Pissaladière au parmesan
Mini koulibiac
Hamburger et hot dog
Pruneau au bacon

Accras et beignets
(Minimum 20 de la même variété)
 
Accras de morue
Beignets de volaille au sésame
Feuilleté d’escargot
Chiktay morue et banane plantain
Crevettes en chemise de pommes de terre, sauce ciboulette

Les brochettes
(Minimum 20 de la même variété)
 
Poulet au curry
Agneau aux pruneaux
Poulet à la mexicaine
Bœuf au satay

Cassolettes chaudes lunch
(Minimum 12 de la même variété)
 
Parmentier de canard Brandade de morue
Crevettes à l’indienne
Lotte rôtie, sauce crustacés
Curry de légumes

Les pièces
sucrées

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Les fours frais
(Minimum 20 de la même variété)
 
Caroline au café
Caroline au chocolat
Carré Opéra
Carré Opéra aux fruits
Tartelettes aux fruits
Chou farci à la vanille Bourbon
Tartelette citron
Tartelette orange
Minisavarin crème chibboust
Tartelette chocolat

Les fours moelleux
(Minimum 20 de la même variété)
 
Macarons
Quatre quart à l’orange
Financier
Amandine
Brownie

Les desserts lunch
(Minimum 12 de la même variété)
 
Salade de fruits frais
Gratin de fruits à la vanille Bourbon
Brochette de fruits de saison
Mousse amère au chocolat
Giboulée de fruits et crème fouettée
Tiramisu nature, aux fruits ou spéculos
Crème brûlée à la cassonade
Pana cotta au coulis de fruits
Perles du Japon et son coulis de fruits

Nos produits

Sensations Traiteur met un point d’honneur à travailler avec des produits frais et de qualité, issus de producteurs locaux, afin de privilégier les circuits courts et cela depuis plus de 10 ans.
Nous proposons une gamme de produits diversifiés afin de plaire à l’ensemble de vos convives (végan, bio sans sucre …).
Sensations Traiteur utilise des produits de saison tout au long de l’année.
C’est pour cela que nous vous proposons de nouvelles cartes de buffets, plateaux-repas et repas servis à table au minimum deux fois dans par an.