Les entrées
    Pressé de légumes, coulis de tomates
    Méli-mélo d'agrumes aux crevettes & avocat

    Les plats
    Filet de colin, sauce au cresson
    Rôti de veau aux herbes

    Les salades
    Salade de légumes croquants aux herbes
    Conglechini aux petits légumes

    Le fromage
    Plateau de fromages
    Mélange de salade d'herbes aux noix

    Les desserts
    Tartes aux fruits
    Le normand, crème anglaise
    Petits Pain, pain aux noix et condiments

   Les entrées
    Jambon de parme & mirepoix de poires
    Salade de mesclun aux agrumes & poêlée de pétoncle

   Les plats
    Filet de bœuf rôti aux herbes
    Gigot d'agneau au thym

   Les salades
    Salade camarguaise
    Salade de ratatouille niçoise
    Salade de légumes croquants

   Le fromage
    Plateau de fromages affinés
    Salade aux pignons de pin, huile de noix

   Les desserts
    Tarte aux fruits
    Ipanema : biscuit joconde, chocolat, vanille
    Petits Pain, pain aux noix & condiments

Pièces salées froides 8 par convive
    30     Mini poivron à la crème de thon & cerfeuil
    30     Courgette au crabe à l'orange
    25     Mini brochettes de chorizo & comté
    25     Mini brochettes de canard au pain d'épice & poire au vin
    50     Toasts cocktail seigle jambon de parme & poire rôtie
    50     Navettes briochées tomate & mozzarella au basilic
    50     Tartelettes feuilletée pointe d'asperge à la coriandre
      1     Brioches mousseline aux noix fromage frais & raisins
    50      Mini crêpes aux légumes à la Provençale
    25      Rosaces en dôme d'aubergine aux sésames
    25      Toastinettes feuilletée au jambon de pays

Pièces sucrées 4 par convive
    50     Fours frais assortis
    50     Tartelettes aux fruits
    50     Macarons assortis
    50     Fours moelleux

Pièces salées froides 6 par convive

    25     Charlotte rôti & sa crème de citron au saumon fumé
    25     Pouding de légumes sur pique
    25     Navettes briochée & fromage frais & paprika
    25     Toastinettes au crabe à l'orange
    25     Toastinette au poulet à l'estragon
    25     Barques de courgette safranée & noix de pétoncle
    25     Tomate cocktail & œuf de caille à la tapenade
    25     Millefeuille d'omelette aux herbes en brochette
    25     Tartelettes pomme & chèvre
    25     Brochette de saumon à la mange
    25     Brochette de gambas & radis noir
    25     Toasts cocktail jambon de parme aux éclats de pistache

Pièces sucrées 4 par convive

    50     Choux à la crème bourbon
    50     Caroline café & chocolat
    50     Macarons assortis
    50     Tartelettes aux fruits

Pièces salées froides 14 par convive

    40     Millefeuille de crêpes au crabe
    40     Toastinette jambon de pays & cantal
    40     Brochettes de canard au pain d'épice & poire au vin
    40     Mini poivron à la crème de thon & cerfeuil
    40     Brochette de saumon & concombre
    40    Brochettes de gambas & radis
      1     Pain de seigle saumon fumé
      1     Brioche mousseline poulet au cresson
    20     Timbalines Salade du sud-ouest
    20     Timbalines d'agrumes aux crevettes
    40     Sandwiches moelleux mousseline de légumes
    40     Navettes briochées tomate mozzarella au basilic
    20     Verrines de patate douce & mirepoix de légumes
    20     Verrines de crème de lentille au lard grillé
    20     Cassolette de duo de saumon à l'aneth
    40     Piques de carpaccio de bœuf & mozzarella
      1     Floralies de charcuterie & condiments
      1     Cloche de fromages cocktail (50 pièces) toast de pain

Buffet salé chaud 2 par personne

    20 Parmentier de canard en verre dégustation
    20 Pissaladières
    20 Beignet de crevettes
    20 Cassolette d'écrevisse au curry

Pièces sucrées

    4 par personne
    40 Fours frais
    40 Tartelettes aux fruits
    40 Macarons assortis
    20 Nage de rhubarbe aux framboises & chantilly
    20 Marmelade d'ananas au pain d'épices & crème mascarpone vanille

Entrée servie à l'assiette
    Marinade de saumon  & de rouget au fenouil
    Croustillant de chèvre au poivre de Sechuan, sauce mousseline à la ciboulette
    Salade des sous-bois :
    artichaut, haricots verts, mesclun, champignons poêlés, huile de noix 
    Tarte fine de lisette aux copeaux de parmesan

Plat chaud,
    Chiffonnade veau aux poires, sauce cannelle Riz basmati safrané
    Selle d'agneau sauce au thym Tian de légumes
    Suprême de pintade braisée à l'estragon Pomme château,
    fagot de haricots vert

Dessert
    Tarte fine aux figues, crème anglaise à la vanille
    Crème brûlée à la pistache, gâteaux secs
    Sensations, entremet au chocolat, crème anglaise

Petits pains

Entrée servieà l'assiette
    Sauté d'asperges à la coppa, salade frisée  Vinaigre balsamique
    Rosace de noix de Saint Jacques en vinaigrette de truffe
    Poêlé de foie gras, pain brioché au figue

Plat chaud
    Blanc de bar poché au jus de truffe, Jeunes légumes
    Dos épais de cabillaud rôti    
    Salsifis au jus
    Caille en crapaudine au foie gras Croquette de charlotte noisette
    Filet mignon de veau en croûte de câpre Quenelle de mousseline de carotte au lait de coco

Dessert
    assiette gourmande, tartelette, crème brûlée à la pistache, coquant chocolat
    Samossa de fruits exotique au coulis de mangue
    Poêlé de cerise au beurre salé, glace vanille

Rillettes de poisson sur toasts
Duo de cabillaud & saumon
Farandole de légumes
Fromages & pain raisins noix
Tartelette aux fruits

Clafoutis de Pétoncle au curry
Suprême de Pintade au thym
Riz sauvage
Fromages & pain raisins noix
Entremet au fromage blanc & griottes

Salade exotique
Pavé d'autruche aux airelles
Lentille Corail
Fromages & pain raisins noix
Assortiment de fours moelleux

Démoulé de chèvre & concombre
Brochettesde St Jacques sur lit de Poireau
Fromages & pain raisins noix
Tartare de Mangue & Ananas

Saumon fumé, toast brioché
Filet de caille façon chef
Poêlée ardéchoise
Fromage & pain raisins noix
Duo d'agrumes à la crème d'amande

Millefeuille de saumon à l'aneth
Carrés d'agneau aux herbes
Crumble de légumes
Fromages & pain raisins noix
Pot de crème à la vanille

Artichaut à la paysanne
Filet de Bar aux herbes
Polenti aux petits légumes
Fromages & pain raisins noix
Brochettes de fruits & financier

Salade Grecque à la féta
Polenta aux petits légumes
Fromages & pain raisins noix
Brochettes de fruits & financier

Médaillon de foie gras & sa madeleine
Filet de bœ uf
Fromages & pain raisins noix
Entremet chocolat

Carbone Lorraine, Chambre des Notaires, Chambre de Commerce de Paris, Daniel Hechter, Banque Populaire, BNP PariBas, ING Direct France, Hôpitaux Lariboisière, Pitié-Salpêtrière, FHP Bredy SA, Spedidam, Mairies de Saint Ouen, de Villetaneuse, et de Levallois. Ministère de la Justice, de l'Intérieur, de l'Industrie ... Sénat, SNCF, FNAIM, APCM, SIAGI, CNRS, CNSD, CIEC, BREDEMA, IFPASS, Débitel, DMG Events, ESPI, FFPM, Essilor,Décathlon, FUAJ, Géodis, Neoposte Industrie Editions Gallimard, Francis Lefèbvre, Citadelles, Mazenod, Nathan Batigére IDF, FIAC, Hines France, Saint Karl Diffusion, RFI, MC Doualia, HSTV, OCIRP, PRO BTB, ORGANIC, Université Paris 7, ISC, Ilog.

Les Portes, Under, le Trianon, Les Planches, Planète sur Seine, Six à Huit, Cirque Alexis Gruss, Cirque Pinder, Cirque Bouglione, Maison de la RATP, les Salons Hoches, Château de Villiers, la Ferme du Manet, Ferme du Colombier, Théâtre Saint Georges, Polo de Paris

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